Kue Lumpur

Kebetulan ada cetakan poffertjes dari mbak Estherlita, langsung deh dipake tapi bukan buat bikin poffertjes. Aku pake cetakan ini buat bikin Kue Lumpur sekali hap ketelan. he he...
Kue Lumpurnya versi Yasaboga. Rasanya cocok deh, lembut dan gurih. Mari dicoba...
(fotonya di FB saja, susah banget nih uploadnya)


Bahan:
75 gr margarin
250 cc air
150 gr tepung terigu (aku jemur dulu biar ga bau terigu)
100 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili
6 butir telur
450 cc santan dari 1 butir kelapa didihkan dan dinginkan (step pertama yang aku bikin ini dulu karena harus didinginkan)
100 gr kismis
kelapa muda ambil dagingnya (secukupnya aja)
minyak goreng untuk olesan

Caranya:
Masak margarin dengan air sampai mendidih, masukkan tepung terigu dan aduk rata.
Tambahkan gula pasir, garam dan vanili, aduk rata, angkat dari api dan dinginkan.
Pecahkan telur satu persatu ke dalam adonan yang sudah dingin, kemudian tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
Panaskan cetakan kue lumpur (aku pake cetakan poffertjes) diatas api kompor, lesi minyak, tuang adonan setinggi 3/4 lubang cetakan dan tutup.
Masak sampai setengah matang, tambahkan beberapa butir kismis dan potongan kecil daging kelapa muda
Tutup lagi, tunggu hingga matang kurleb 5 menit, keluarkan dari cetakan.

• 
• 
• 
• 
• 

Sayur bening tempe ala orang Tegal

Berhubung aku dibesarkan di RRT alias Republik Rakyat Tegal, begitu baca resep ini di tabloid Saji, langsung deh bikin sayurnya untuk bernostalgia. Sayurnya segar bisa pake belimbing sayur atau tanpa belimbing. Makannya sama ikan goreng dan sambal.

Bahan:
350 tempe dipotong kotak (aku pake 2 lonjor tempe ukuran tukang sayur di Jakarta)
5 bawang merah diiris halus
2 cabe merah diiris serong
2 cm lengkuas dimemarkan
1 daun salam
garam secukupnya
1/2 sdt gula (sebagai penyedap)
air kira kira 1000 ml.

Caranya:
Rebus air, bawang merah, cabe merah besar, alos dan daun salam sampai mendidih dan harum.
Masukkan tempe, garam, gula pasir
Masak sampai matang.

Resep ini bisa ditambah belimbing sayur 2 aja supaya segar.

• 
• 
• 
• 
• 

Brownis kukus keju

Resep yang lagi ngetop di milis NCC nih..
Yuk mari dicoba..

Bahan A
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B - aduk rata
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
25 gram butter
85 mL minyak sayur

Bahan D
50 gram keju, potong dadu kecil-kecil, balur dengan tepung terigu sebelum dimasukkan ke adonan

Loyang: ukuran 30 x 10 x 4 cm - oles minyak atau carlo, alasi dengan kertas roti


Cara:
1. Panaskan kukusan.
2. Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
3. Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
4. Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
5. Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
8. Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.

Tips sukses:
kocok hingga kental berjejak

• 
• 
• 
• 
• 

NASTAR

Nastar: variasi kue kering lebaran populer dari Saji (foto di Facebook)

Ngga sengaja ngobrol sama jeng Etty teman sama-sama doyan ngebaking, akhirnya aku nyoba resep ini. Nastarnya enak koq, empuk. Aku nyampurin pake keju permesan dikit biar ada ngejunya dikit. Tapi ternyata setelah matang rasa kejunya kurang he he...
Resep ini termasuk resep ekonomis karena biasanya yang dipakai campuran butter dan margarine. Resep ini full margarine blue band.

Bahan isi:

500 gr nanas diparut (aku pake 1 nanas besar)
125 gr gula pasir
1/8 sdt garam
3 cm kayumanis
1/2 air jeruk lemon
Aku tambahi 3 daun jeruk biar wangiiiiiii

Bahan kulit:
200 gr margarin
50 gr gula tepung (atau gula pasir dihaluskan pake chopper biar halus)
1 kuning telur
250 terigu protein rendah (cap Kunci)
30 gr tepung maizena
25 gr susu bubuk (aku pake 30 gr susu bubuk)

Bahan olesan (aduk rata)
2 kuning terlur
1 sdt susu cair
1 sdt madu

Caranya:
Isi:
Masak nanas sampai air meresap, masukkan gula pasir, garam, cengkeh dan kayumanis, daun jeruk. Aduk lagi sampai kering. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata dan dinginkan.

Kulit:
Kocok margarine dan gula tepung selama 1 menit kec. tinggi
Tambahkan kuning telur, kocok lagi sampai rata.

Ambil adonan kulit, pipihkan lalu isi dengan selai nanas. Bentuk bulat (usahakan isi jangan keluar ya). Pokoknya yang mulus waktu buletin biar ga pecah tapi jangan kelamaan ditangan ntar nastarnya keras. Letakkan di loyang yang dioles margarine

Oles dengan bahan olesan lalu Oven 15 menit dengan suhu 150 der C (suhu sedang).
Keluarkan, lalu oles lagi dan oven lagi 15 menit sampai matang.

Tips:

Pastikan adonan tidak kering saat dibentuk (masih lembab)




Versi 2
Sumber : Ibu Fatmah

Bahan Kulit :

· 250 gr Margarine
· 250 gr Butter
· 100 gr Gula halus
· 4 btr Kuning telur
· 700 gr Tepung terigu
· 4 sdm Susu bubuk FC (full Cream)
Bahan Polesan :
· 3 btr Kuning telur
· 1 sdt Cookie glaze

Cara Membuat :
Aduk mentega, gula dan telur hingga rata. (mixer speed 1, asal nyampur)
Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
Ambil sedikit, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain. Oven dengan suhu 140'C selama lk. 30 menit, keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.
Angkat, biarkan dingin, susun dalam toples, tutup rapat.
Selai Nanas
Bahan :
· 4 bh Nanas palembang, haluskan
· 200 gr Gula pasir
· 1 sdt garam
· 1 ptng kayu manis
Cara Membuat :
Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering, tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

Resep pak Sahak

Bahan A.
Butter 250 gram
Gula halus 100 gram
Kuning telur 3 butir ( dikocok sampai lembut )

Bahan B
Tepung terigu 350 gram
Maizena 100 gram
Susu bubuk 30 gram

Bahan isi
Selai nanas 500 gram

Bahan olesan
4 kuning telor
Butter 1 sdt
Garam 1/2 sdt
(semua campur jadi satu )

Cara membuatnya :
1. Campur bahan B kedalam bahan A secara bertahap
2. Ambil adonan 1 sdt lalu pipihkan isi dengan selai nanas lalu bulatkan
3. Susun diloyang lalu poles dengan bahan olesan
4. Panggang selama 15 menit
5. Angkat dari oven lalu poles lagi dengan bahan olesan
6. Pangang kembali selama 20 menit atau sampai matang

• 
• 
• 
• 
• 

PUDING SUTERA

Resep ini udah dicoba beberapa kali. Rasanya ringan dan ngga eneg, jadi cocok deh buat buka puasa.

Aku kurangi jumlah airnya karena pudingnya terlalu lembek.

Bahan:
1 kaleng SKM - Susu Kental Manis - Putih
5 kaleng air (pakai ukuran kaleng SKM nya yaaa)
1 bungkus Agar-agar Swallow warna putih
Syrup Mangga (squash) ABC - kata yang punya resep, syrup ini ngga bisa diganti dengan segala macem syrup yang lain, akan merubah rasa dan penampilan nya. Aku tuang ke dalam gelas puding @ 2 sdm syrup udah cukup

Cara:
- Campur SKM + air + agar-agar dalam panci - masak sampai mendidih
- Tuang di cetakan/loyang (tanpa sambungan) berbentuk kotak - dinginkan
- Masih di dalam cetakan tadi, puding yang sudah beku di potong2 kotak
- Tuangi dengan 1/2 botol syrup mangga - pastikan syrup nya meresap sampai ke sela2 potongan puding
- Simpan dalam kulkas/lemari es - minimal 3jam
- Sajikan

• 
• 
• 
• 
•