CHOCOLATE HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKES

Source: dapur vanilla (kalo ga salah)

Bahan:

3 kuning telur

20 gr gula pasir halus

35 gr minyak goreng biasa

60 gr susu cair

55 gr terigu protein rendah

15 gr cokelat bubuk

3 putih telur

35 gr gula pasir halus

Cara membuat:

1.   Panaskan oven dengan suhu 170°C.  Siapkan cupcake cases.

2.   Kocok kuning telur dan gula pasir dengan whisk sampai pucat (± 5 menit).  Tambahkan minyak goreng dan susu cair.  Aduk rata.

3.   Masukkan campuran terigu dan cokelat bubuk yang sudah diayak.  Aduk rata.  Sisihkan.

4.   Kocok putih telur sampai berbusa.  Masukkan gula sedikit-sedkit sambil terus dikocok sampai soft peak.

5.   Masukkan 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur.  Aduk balik sampai rata.  Masukkan campuran ini ke dalam sisa adonan putih telur.  Aduk rata.

6.   Tuang ke cupcake case sampai ¾ penuh.  Panggang selama 20-25 menit.

Hasil: 8 pcs

Chocolate filling Krim

250 ml susu cair

75 gr gula pasir/selera saya pake 60 gr karena ada DCC

3 sdm tepung maizena

1/8 sdt garam

2 btr kuning telur

200 gr dark cooking chocolate

300 gr whipped cream cair atau 100 gr whipped cream bubuk + 200 ml air es, kocok sampai soft peak

Cara Membuat:

    Chocolate filling

1. campur kuning telur dengan maizena, tambahkan sedikit susu cair (± 6 sdm), aduk rata sampai tercampur semuanya. Sisihkan.
2. Rebus susu bersama gula dan garam sambil diaduk.  Jaga jangan sampai mendidih.  Masukkan campuran kuning telur, aduk rata.  Masak sampai meletup-letup.  Masukkan DCC, aduk rata.  Matikan api.  Dinginkan vla sambil sesekali diaduk agar tidak berkulit.
3. Tambahkan whipped sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.  Dinginkan

CHIFFON CAKE

Disini aku tulis 2 versi.dengan 5 telur dan 8 telur.  Silahkan pilih sendiri. Semua enak rasanya. 

CHIFFON CAKE DASAR

 Bahan-bahan :
120 gram tepung terigu protein rendah
50 gram gula pasir halus
75 gram minyak goreng
75 ml air (aku pake susu cair, bisa juga pake santan cair)
5 kuning telur
5 putih telur
1/2 sendok teh cream of tartar (aku pake jeruk nipis)
1/2 sendok teh garam
75 gram gula pasir

Cara membuat :

1. Campur minyak goreng dan air. Aduk rata. Sisihkan.
2. Ayak tepung terigu. Tambahkan gula pasir halus. Aduk rata.
3. Masukkan campuran minyak goreng sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur, cream of tartar/jeruk nipis, dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
6. Tuang ke campuran tepung sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
7. Tuang di loyang chiffon diameter 20 cm tinggi 10 cm tanpa dioles. (loyangku 22 cm, krn adanya yg itu)
8. Oven 55 menit dengan suhu 180 derajat Celsius. Setelah matang segera tangkupkan di atas botol. Biarkan sampai dingin.(yg loyangnya sdh ada kakinya, gak usah pake botol ya..)

CHIFFON CAKE PANDAN
Sumber: Fatmah Bahalwan ::

Adonan Pasta:
50 gram  Gula pasir
20 gram  Susu bubuk full cream
20 gram  Maizena
140 gram  Terigu protein sedang
1 sdt  Baking powder double acting
100 ml  Minyak sayur
100 ml  Santan sedang atau susu cair
140 gram  Kuning telur
1 sdt  Pasta pandan

Adonan Putih Telur:
300 ml  Putih telur
150 ml  Gula pasir
½ sdt  Garam halus
1 sdt  Cream of tartar atau 1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat:
1) Panaskan oven suhu 150 °C. Siapkan loyang chiffon diameter bawah 20 cm. Jangan diolesi apa2. Biar adonan gak bocor keluar loyangnya aku alasin kertas roti dibawahnya
2) Adonan pasta: Campur gula pasir, susu bubuk, tepung maizena, tepung terigu, dan BPDA. Lubangi tengahnya. Tuang telur di tengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisker, sambil dituangi minyak sayur dan santan atau susu cair. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus. Masukkan pasta pandan, aduk rata.(karena ada daun pandan maka aku pake daun pandan diblender lalu diperas). Jumlah susu dikurangi sesuai jumlah air pandannya.
3) Adonan putih telur: Kocok putih telur, gula pasir, garam dan cream of tartar atau air jeruk nipis hingga soft peak.
4) Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta, aduk perlahan dengan whisker hingga rata. Tuang ke dalam loyang chiffon.
5) Panggang kurang lebih 90 menit hingga matang dan kokoh (jika ditekan permukaannya kembali membal).
6) Keluarkan loyang berisi kue dari oven. Panas-panas, balikkan loyang, bisa disangga dengan botol atau disangga kaki-kaki loyang chiffonnya sendiri (tergantung model loyang chiffonnya). Biarkan dalam keadaan terbalik hingga dingin.
7) Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate. Balik kue ke atas piring saji. Potong.
8) Sajikan.

KENTANG TUTUP

Source: majalah Kartini

Lapisan Kentang:
300 gr kentang kukus, haluskan
25 gr susu bubuk
1 sdm margarin
1/2 sdm gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 kuning telur
1/2 sdt murstar
2 kuning telur untuk olesan

ISI:
1 1/2 sdm margarin
1 batang daun bawang, iris
3 bw putih, memarkan, cincang halus
3 bw merah iris
 150 gr daging ayam giling
1 wortel potong dadu
100 gr jamur kancing kalengan
30 gr jamur kuping kering, rendam hingga mekar dan cincang
50 gr soun seduh air panas hingga lunak
2 sdt gula pasir
3/4 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
3 sdm krim kental

Cara Membuat

1. Lapisan kentang: campur dan aduk rata kentang, susu bubuk, margarin, gula, garam dan merica. Aduk rata
2. Tambahkan kuning telur dan mustard, aduk rata

ISI:

1. Panaskan margarin, tumis daun bawang dan bawang hingga harum. Masukkan daging ayam giling, aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan wortel, jamur, suun, gula, garam, merica dan pala
2. Aduk rata
3. Tambahkan krim kental, masak hingga matang. Angkat
4. Letakkan isi kedalam loyang loaf atau cup aluminium kecil
5. Tutup dengan lapisan ketnang
6. Olesi dengan kuning telur
7. Panggang dalam suhu 160 derajat celcius selama 45 menit hingga matang
8. Angkat dan sajikan

untuk 12 porsi

ROTI JALA KARI AYAM

Source: Femina

Agar tampilan roti jala tetap cantik saat dihidangkan, pastikan untuk menggunakan api kecil saat memasak supaya teksturnya tidak kering.
Bila menggunakan corong cetakan roti jala untuk membuat pola, jaga jarak antara ujung corong dan wajan tidak terlalu jauh +- 3 cm agar garis jala yang terbentuk tidak putus-putus.

KARI AYAM:
3 sdm minyak goreng
5 cm kayu mjanis
300 gr fillet dada ayam potong dadu 1 cm
1500 ml. santan dari 2 butir kelapa parut
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
2 tangkai daun kari

Bumbu Kari, haluskan
7 bw merah
4 bw putih
3 butir kapulaga
2 cabe merah besar buang bijinya
3 cm kunyit
3 cm jahe
2 cm lengkuas
2 sdt ketumbar
1 sdt jintan
1/2 sdt adas

ROTI JALA, aduk rata
250 gram tepung serbaguna ayak
150 ml. santan dari 1/4 butir kelapa parut
1 butir telur ayam
1/2 sdt garam
1/2 sdt kunyit bubuk

Cara Membuat:

ROTI JALA:
Campur semua bahan ke dalam wadah, aduk hingga adonan rata dan licin
Masukkan adonan kedalam plastik segitiga/corong untuk roti jala
Semprotkan ke atas wajan datas yang telah dioles dengan minyak. Buat pola seperti roti jala atau jaring laba laba. Masak diatas api kecil hingga adonan matang atau mudah dilepaskan dari wajan.
Angkat dan lipat berbentuk segitiga. Lakukan sampai adonan habis

KARI AYAM
Panaskan minyak diatas wajan. tumis bumbu halus dan batang kayu manis sampai harum
Tambahkan potongan ayam, santan, garam, gula dan daun kari
Masak sampai santan menyusut
Hidangkan dengan roti jala.

Cara praktis:
beli bumbu sachet kari merk Bamboe dan makan dengan roti jala

FRUIT CHEESE CAKE

Source: Sahak

Sponge
Bahan A : 
7 butir telur 
150 gram gula pasir 
20 gram emulsiefier (campur semua bahan diatas jadi satu, kocok sampai putih dan mengembang). 

Bahan B : 
100 gram tepung terigu 
30 gram maizena 
30 gram susu bubuk 

Bahan C : 
100 gram margarine cair 

Cara membuat : 
1. Masukan bahan B kedalam bahan A, aduk rata. 
2. Masukan Bahan C kedalam adonan diatas, aduk rata. 
3. Tuang keloyang ukuran 30x40 cm yang telah dialasi kertas roti. Bagi 3 kalo udah jadi. 
4. Panggang dengan sushu 180 derajat selama 20 – 30 menit (sampai matang) 
5. Angkat dan dinginkan. 

Filling : 
100 gram cream cheese ( kocok sampai lembut) 
150 whipp cream ( kocok kaku ) 
1 sdt kulit jeruk lemon 
1 buah kulit jeruk lemon parut 
3 butir telur + 100 gram gula pasir + 2 sdm air jeruk lemon, dimasak sampai mengental 
2 lembar gelatin ( cairkan ) bisa diganti Nutrijel ya. 
100 gram buah kalengan potong kecil – kecil 

Cara membuat : 
- Campur 1 sdt kulit jeruk lemon, air jeruk, telur, gula, air jeruk lemon, aduk rata lalu masak sampai mengental lalu dinginkan. 
- Setelah dingin, campur jadi satu cream cheese, whipp cream, buah kalengan dan gelatin, aduk rata. 
- Filling siap dipakai.

KUPAT GLABED

Sumber: Dapur Kita Tuti Soenardi

Bahan:
5 ketupat
250 gr tempe dipotong dadu, goreng setengah matang
135 gr mi kujning direbus, seduh dan tiriskan
4 buah kerupuk mie digoreng
Bawang goreng untuk taburan
Minyak untuk menumi
Tepung beras sedikit

Bumbu:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 ruas jahe
1 sdt ketumbar
1 sdt terasi
1 ruas kunyit
1 buah kaldu blok instan
1 sdt gula pasir
Salam, sereh, laos dimemarkan
250 ml santan kental
250 ml santan encer
garam sedikit

Caranya:
Tumis bumbu yang telah dihaluskan, salam, sereh, laos dan masukkan tempe
Tambahkan santan encer, masak/diungkep hingga matang
setelah masak, tambahkan santan kental, kaldu blok, gula. Aduk sampai mendidih
Ambil sebagian kuah untuk membuat glabetnya dengan cara kuah yang sedikit ini dimasak lagi dengan ditambah tepung beras secukupnya
Hidangkan dengan taburan bawang goreng dan krupuk mie diremas

PUTU TEGAL

Sumber: tabloid Nova

Bahan:
300 gr tepung ketan
50 gr tepung sagu
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
300 ml santan } didihkan
3 lbr daun pandan }
7 bh pisang raja, pilih yang tua, belah 2, potong-potong
1/3 btr kelapa setengah tua, kupas, parut panjang
3 sdm gula pasir
daun pisang
3 lbr daun pandan, potong-potong

Cara membuat:

1. Campur dan aduk rata, tepung ketan, tepung sagu, garam, dan vanili, tuangi santan mendidih sambil diaduk sampai rata, sisihkan.
2. Siapkan loyang persegi ukuran 20x20x4 cm, alasi daun pisang dan olesi sedikit minyak goreng. Taruh potongan daun pandan, tuang adonan tepung dan ratakan.
3. Susun potongan pisang di atas adonan, kukus sampai matang selama 35 menit. Angkat dan dinginkan.
4. Potong-potong putu tegal, sajikan dengan kelapa parut yang sudah dicampur dengan gula pasir.

Untuk 16 potong

KUE PUKIS

Sumber: Mbak Fatmah NCC

Bahan A:

• 25 gr tepung terigu sedang
• 50 ml air
• 1 sdt ragi instant

Bahan B:

• 3 butir telur
• 250 gr gula pasir
• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 300 ml santan
• 50 ml minyak goreng
• 1 sdt garam

Caranya:

Campur Bahan A, aduk rata dan diamkan 15 menit
Di wadah lain, kocok telur dan gula pasir hingga kental. masukkan Adonan A, aduk rata
Masukka juga bergantian tepung terigu dan santan sambil diaduk hingga rata. Tuang Minyak, aduk rata. saring bila perlu.  Diamkan 1 jam
Panaskan cetakan pukis atau cetakan poffertjes kalo gak punya, tuang adonan setengahnya. Biarkan terlihat bersarang. Tutup. Matangkan
 

SERABI BERAS

Penulis : Fatmah Bahalwan 

 

Senang banget dengan resep serabi ini. Terima kasih mbak Fat. Karena serabi ini jadi deh beli cetakan snack Signora yang bisa buat macam macam kue. Lha senang coba kue gimana mau langsing lagi ya? hi hi..Enjoy my life.

 

Bahan:

• 200 gr tepung beras putih
• 1 sdt ragi instan
• 3 sdt gula pasir
• 560ml santan encer
• 2 btr telur
• 1/2 sdt garam halus
• 2 sdm air pandan suji / 3 tetes pasta pandan

  Cara membuatnya:

 

1. campur tepung beras, ragi instan dan gula pasir, aduk rata. masukkan telur

dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. saring bila perlu.
2. beri garam dan air suji, aduk rata. Diamkan selama 2 jam.
3. panaskan cetakan serabi atau cetakan kue lumpur. tuang sampai 3/4 penuh,  biarkan terlihat matang berlubang-lubang, tutup.
matangkan sempurna. angkat.
4. Buat kinca dari gula jawa, santan encer dan daun pandan, masak sampai
mendidih dan gula larut. saring.
5. sajikan serabi dg siraman kuahnya.

REMPEYEK KACANG

Bahan:

• Kacang tanah 200 gr
• Tepung  beras 200 gr
• Tepung sagu/Aci 2 sdm
• Air kapur yg bening 1 sdm
• Santan  250 cc
• Kuning telur 1
• Ketumbar ½ sdm
• Bawang putih 3 siung
• Kemiri 4 butir
• Kencur 4 cm kalo suka
• Daun jeruk purut 4 lembar, buang tulang daunnya dan iris tipis tipis
• Garam
• Kaldu bubuk (optional)
• Minyak utk menggoreng

Cara:

1. Kacang tanah cuci,potong jadi 2
2. Haluskan semua bumbu,tambah kuning telur , santan& tepung beras , tepung sagu dan aduk sampai tercampur rata
3. Ambil adonan secukupnya tambahkan kacang & goreng pd minyak panas,angkat setengah matang
4. Adonan dicampur kacang secukupnya saja,spy kacang tdk terlalu lama terendam adonan.
5. Kalau sdh setengah matang ,goreng lagi sampai matang,tujuan digoreng 2x agar kacang matang & renyah.

KACANG BAWANG

Sumber : Mbak Fatmah - NCC

Bahan:
1 kg kacang tanah kupas
500 ml santan kental
10 siung bawang putih, iris tipis, goreng, sisihkan.
5 siung bawang putih
2 sdm garam

Cara membuat:

• haluskan 5 siung bawang putih dan garam, sisihkan.
• Masak santan hingga mendidih, masukkan bumbu halus, aduk rata, matikan api.
• Tuang kacang tanah, biarkan terendam hingga santan dingin.Tiriskan dan goreng dalam minyak sayur banyak yg sudah panas, aduk-aduk spy matang rata.
• Angkat , tiriskan, lalu tuang dalam nampan atau tampah yg dialasi kertas serap (misal tissue towel), taburi bawang putih goreng. Aduk rata.
  Biarkan hingga dingin, lalu segera kemas dalam toples rapat.

ORANGE SMOOTHIE

Smoothie ini memiliki tekstur lembut dan rasa jeruk yang manis. Anda dapat mengganti susu dengan susu rendah lemak susu kedelai tetapi akan kurang kental.  Jeruk terbaik untuk resep ini adalah jeruk Navel, Valencia atau Mandarin

Bahan:
1 jeruk segar (dikupas dan bijinya dibuang)
1/2 c. plain yogurt
1/2 c. susu
1 scoop bubuk protein (bila suka)

Cara Membuat :

- Pertama campurkan irisan jeruk dan susu bersama-sama
- Selanjutnya tambahkan yoghurt dan bahan lain dan blender sampai halus

STRAWBERRY BANANA SMOOTHIE

Ahh ... ya, Banana smoothie strawberry! Ini adalah salah satu yang paling populer dari rasa smoothie buah, yum!

Bahan

1 buah pisang, kupas, beku dan dipotong-potong
1/2 c. stroberi
3/4 c. jus nanas
1 scoop bubuk protein (bila suka)

Cara Membuat :

- Masukkan pisang, stroberi dan jus nanas ke dalam blender
- Blender sampai halus

APPLE BANANA SMOOTHIE

Sumbernya: tips diet sehat alami. Ini gambarnya ikutan ke copy. Maaf ya...

Smoothie ini sangat bagus untuk sarapan atau sebagai camilan kapan saja!

Bahan:

2 apel, kupas, buang biji dan iris
3 pisang, dikupas dan dipotong-potong
1 sdm yoghurt polos
2-3 es batu
1 scoop bubuk protein (bila Anda inginkan)
Air dingin

Cara Membuat:

- Masukkan semua bahan ke dalam blender berkecepatan tinggi
- Tambahkan cukup air dingin sampai menutupi setengah dari bahan lain dalam cangkir blender
- Blender sampai halus

GREEN SMOOTHIES

Nyoba detox akh, biar racun di tubuh keluar. 

Bahan
1 cangkir air
1 buah lettuce organik kemudian cincang
atau ikat kecil bayam organik
3-4 batang seledri organik
1 apel organik, buang biji dan cincang
1 pir organik, buang biji dan cincang
1 pisang organik
gelas Jus lemon organik
Tambahan (jika diinginkan):
1/3 ikat daun ketumbar organik
1/3 ikat peterseli organik
Cara Membuatnya :
Masukan Lettuce, bayam dan tambahkan air. Kemudian blender pada kecepatan rendah aduk hingga halus.
Secara bertahap kecepatan blender ditingkatkan tambahkan seledri, apel dan pir.
Setelah itu tambahkan daun ketumbar dan peterseli (untuk yang memilih menambahkan kedua bahan ini). Tambahkan pisang dan jus lemon di tahap terakhir dan sajikan.

EGGLESS MOIST CHOCO CAKE

Sumber: NCC fb

Bahan:
160 gr tepung terigu
64 gr coklat bubuk
2 sdm susu bubuk
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
200 gr gula palem
1/2 sdt garam
300 ml susu UHT dingin (bisa diganti santan instant)
100 ml minyak sayur
1 sdm pasta coklat
1 sdm air jeruk lemon

Cara membuat

• Campur dan ayak tepung terigu, coklat bubuk, susu bubuk, baking powder, soda kue lalu aduk rata
• Tambahkan gula palem, garam, aduk rata
• Masukkan susu UHT dingin aduk menggunakan whisker hingga tercampur rata
• Tuang minyak sayur dan pasta coklat. Aduk rata dan tercampur.
• Tuang ke dalam loyang/cup. Bila memakai cup tuang hingga hampir 3/4 penuh
• Oven dengan suhu 190C selama kurang lebih 20-25 menit hingga matang.