CAKE KEJU CLASSIC

sumber: Sahak

Bahan :

10 butir telur ayam.

250 gram gula pasir.

250 gram tepung terigu.

25 gram skm lebih boleh.

1 sdm emulsiefier.

Keju parut 150 gram.
Margarin cair 200 gram.

Cara membuat :

• campur : telur. Gula pasir. Tepung terigu. Maizena. Skm. Emulsiefeir jadi satu. Lalu kocok hingga mengembang kurang lebih 5-7 menut. Masukan keju parut aduk rata.
• Terakhir masukan margarin cair aduk rata.
• Tuang keloyang tulban 28 cm yang terlebih dahulu dioles dgn margarin dan ditaburi tepung terigu. 
• Oven dengan panas api 170 derajat selama 50 menut atau sampai matang.

SUS AYAM KEJU

sumber: Dapur Solia

Bahan: (A) Untuk Sus:
500 ml Air
150 gram Margarin
½ sdt Garam
200 gram Tepung terigu protein tinggi (Cakra)
4 butir Telur utuh ukuran sedang

(B) Untuk Isi:
2 sdm Margarin untuk menumis
100 gram Bawang bombay, cincang halus
350 gram Dada ayam, rebus, cincang kasar
½ sdt Merica bubuk
½ sdt Pala bubuk
¼ sdt Garam
1 butir Telur
100 gram Keju cheddar, parut
2 lembar Roti tawar, rendam dalam
100 ml Susu
 Bisa tambahkan ½ sdt merica hitam bubuk & ½ sdt kaldu ayam bubuk untuk menguatkan rasa

Cara membuat:

1) Siapkan 2 buah loyang ukuran 30 x 10 (loyang brownies) atau 1 buah loyang ukuran 26 x 26 cm, olesi dengan margarin (tidak perlu ditaburi tepung atau dialasi kertas roti).

2) Sus: didihkan air bersama margarin (ada yang menyarankan jangan sampai mendidih bergolak, cukup sampai mendidih pertama), lalu masukkan garam dan tepung, aduk terus sampai kalis (tercampur seluruhnya dan tidak menempel di panci). Dinginkan sekitar 15-20 menit. Setelah hangat, masukkan telur satu per satu, sambil dicek apakah adonannya terlalu lembek (gunakan telor yang besarnya sedang, bukan yang jumbo supaya adonan nggak becek). Kocok dengan mixer kecepatan rendah (speed 1) hingga tercampur rata. Masukkan 1/3 hingga 1/2 adonan ke dalam plastik segitiga. Sisihkan.

3) Nyalakan oven, atur pada suhu 200 °C (untuk pemanasan, bisa atur ke 220 derajat, baru diturunkan setelah adonan masuk).

4) Isi: Panaskan margarin. Masukkan bawang bombay cincang, tumis hingga harum. Masukkan daging ayam cincang, aduk2 hingga berubah warna. Matikan api. Masukkan rendaman roti & susu. Masukkan semua bumbu kecuali merica hitam, aduk rata. Setelah agak dingin, masukkan telur, aduk hingga rata.

5) Penyelesaian: ambil adonan sus dari panci, letakkan di loyang sampai menutupi dasarnya. Masukkan ke dalam oven, stabilkan suhu di 200 °C, panggang selama 10-15 menit sampai busanya hilang dan adonan agak naik. Keluarkan, tata adonan isi lalu taburi dengan merica bubuk hitam. Taburi dengan keju parut. Semprot sisa adonan sus bagian atas, bentuk menjadi silang/pagar. Masukkan kembali dan panggang selama ± 20-25 menit sampai matang / kecoklatan (jangan buka oven sampai adonan matang).

BITTERBALLEN MACARONI

sumber: Bogasari

Bahan :

250 gram Macaroni merk La Fonte (sesuai stock)

150 gram Daging ayam cincang

50 gram Keju-parut

1½ sdm Peterseli-cincang

2 btr Telur

1 sdt Garam

1 sdt Kaldu ayam bubuk

½ sdt Lada halus

10 sdm Tepung roti

Minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Rebus macaroni sesuai petunjuk pada kemasan
2. Campur macaroni dengan ayam cincang, keju parut, peterseli cincang, telur, garam, kaldu bubuk, lada halus dan 2 sendok makan tepung roti
3. Bentuk bulat setiap 1 sendok makan. adonan, gulingkan dalam sisa tepung roti, goreng dengan minyak panas sedang, hingga matang dan berwarna keemasan.

BOLU KUKUS MEKAR

sumber: BKR di FB

Bahan:
3 butir telur
250gr gula pasir
250 gr tepung segitiga
150ml air kelapa/minuman soda (dengan soda tekstur kue jadi bagus)
2sdt SP
1/4 sdt vanili
pasta mocca/choco/strawberry

Cara:
1. Nyalakan kompor dg api yg paling besar krn sblm nge-mixer adonan, dandang kukusan harus panas sekali
2. Telor+Gula+Tepung+vanili+air kelapa/minuman soda di mixer jd satu dengan kecepatan tinggi selama 5 menit
3. Jika sudah 5 menit, masukkan SP dan mixer sekali lagi dg kecepatan tinggi kurang lebih 5 menit...jd total nge-mixer nya 10menit..(adonan akan berbentuk sangat kaku dan berjejak)
4. Jika sdh 10 menit, bagi 2 adonan dan beri pasta yg diinginkan
5. Masukkan adonan yg telah diberi pasta ke dlm cetakan yg sudah diberi cup...dan ini harus penuh nuh, tdk boleh cm 3/4 adonan, tapi  harus penuh banget (ini juga penting, kl tidak penuh maka bisa ga mekar)
6. Cetakan yg sudah berisi adonan dimasukkan ke dlm kukusan dandang (ketika mengukus posisi api tetap besar) dan kukus adonan selama kurang lebih 15-20menit.
  

Sebelum menutup dandang kudu dibersihin dulu uap air yg nempel di tutupnya..biar hasilnya bagus...

MARMER CAKE LEMBUT

Sumber: Internet dengan modifikasi

Bahan:

250 gr margarine
200 gr gula (saya kurangi 20 gr biar gak maniiiis)
4 butir telur dengan putihnya
1 buti telur kuningnya saja
250 gr terigu
25 gr maizena
1 sdt Baking Powder
1 sdt Vanila
2 sdm coklat bubuk ditambah 2 sdm air panas (bikin spt pasta)
50 ml susu cair

Caranya:

1. Campur terigu, BP dan maizena. sisakan terigu 2 sdm di wadah kecil lainnya
2. Kocok gula + margarine hingga lembut
3. Masukkan telur satu satu diselingi, terigu kocok rata
4. Masukkan susu cair, kocok rata
5. Masukkan sisa terigu yg 2sdm, aduk rata
6. Ambil 2 sdm adonan putih, campur dengan pasta coklat. Aduk rata.
7. Olesi loyang dengan mentega dan taburi terigu. Adonan putih masukkan ke loyang dan adonan coklat diatasnya kemudian pake lidi dibikin zigzag ke dalam adonan
8. Oven 180 derajat selama 35 s/d 40 menit.
9. Setelah matang bagian atas masih basah, maka pake api atas oven dan tambah 10 menit supaya atasnya kering. 

Slurpp yummy.

FUSILI dengan SOSIS

Bahan:
250 g fusilli, rebus hingga Al dente
750 g potatoes, rebus sampai potong potong
4 sosis
1 bawang bombang, potong tipis
1 - 2  siung bawang putih rajang halus
1 sdt  bubuk merica
1 sdt bubuk kari
1/3 sdt pala
1 sd seledri cacah
6 sd minyak zaitun
garam


Tumis bw bombay dan bawang putih dengan minyak zaitun sampai wangi, masukan sosis, kentang, fusili dan aduk.  Taburi seledri.

Puding Caramel

Resep : Yasaboga

Bahan puding :

5 butir telur

125 gr gula pasir

2 sdm maizena (optional)---aku gak pake

500 cc susu cair

1/4 sdt vanili bubuk

Bahan caramel :

175 gr gula pasir

1 sdt air jeruk nipis

2 sdm air

Cara :
Caramel :

Jerangkan gula di atas api hingga cair kecoklatan, tambahkan air dan air jeruk nipis, angkat dari api, segera tuang ke dasar cetakan, dinginkan.
Puding :

Campur semua bahan hingga larut. Saring ke dalam cetakan yang sudah di isi caramel
Panggang dengan cara au bain marie hingga mengeras dalam oven dengan temperatur 180 der C. selama kurang lebih 30 menit

untuk 8 porsi

Bolu Kukus 10 MenitResep : Fatmah Bahalwan

Bahan:
450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 sdt BPDA – Baking Powder Double Acting
4 btr telur
300cc air putih / susu encer / santan – pake santan…lebih gurih deh jadinya..1 sdm emulsifier
1 sdt essence  pandan/coklat

Cara ke-1:
Kocok semua bahan 10 menit, tuang di cetakan yang telah dilapisi kertas, lalu kukus selama 10 menit -- berlaku utk mixer sekelas Bosch, Kenwood, Kitchen Aid, dll..
Cara ke-2 : -- utk yang pake Hand MixerCampur tepung terigu dan baking powder double acting (BPDA), ayak, sisihkan.
Kocok gula, telur dan emulsifier hingga kental, masukkan tepung dan santan bergantian sambil diaduk hingga rata, beri essence, aduk rata.

Pisahkan sedikit adonan, beri pewarna. Tuang kedalam cetakan, kukus selama 10 menit.

SOES JEPANG
Resep: Pak Sahak

 

Bahan A – Rebus sampai mendidih
Butter 100 gram
Air 110 gram
Garam 1 sdt.

Bahan B :
Tepung terigu 120 gram
Telur ayam 3 butir

Cara Membuat :
- Masukan tepung terigu ke bahan A semuanya lalu aduk sampai kalis, matikan apinya.
- Kemudian masukan telur satu persatu setelah adonan agak dingin sambil dikocok hingga rata.
- Semprotkan keloyang yang telah diolesi dengan bahan oles.

Topping :
Butter 50 gram
Gula halus 50 gram
Air 1 sdm
Tepung terigu 50 gram

Cara Membuat Topping :
Semua bahan campur jadi satu lalu dikocok sampai lembut.
Masukan kekantong plastik segitiga lalu gunting bagian bawahnya kecil saja lalu semprotkan diatas adonan soes kira - kita 3/4 bagian, (seperti membuat roti boy).
Panggang dengan api 180 derajat selama 35 menit atau sampai matang.

Bahan Isi :
250 gram coklat blok
100 gram susu cair
200 gram whipkrim bubuk ( kocok sampai mengental sesuai instruksi di kemasan)

Cara membuatnya :
Masak coklat dengan susu cair sampai mencair, lalu dinginkan.
Kemudian masukan ke dalam whipkrim kocok, lalu aduk sampai rata.

Penyelesaian :
Suntikan bahan isi kedalam sus yang sudah dipanggang

Tips :
Simpan soes difreezer agar tetap garing (sebelum disajikan) dlm keadaan kulit kosong, shg tidak perlu dipanggang lagi

SUS VLA

resep : mbak Wiwiek Trihandayani
Kulit :
Air 225 cc
Mentega 100 gr
Garam ¼ sdt
Tepung cakra 125 gr
Telur 3 btr (Ukuran Sedang)

Vla :
Susu cair 700 cc (pakai merk kremer lebih nyooosss rasanya)
Gula 125 gr
Maizena 90 gr
Kuning telur 2 pcs
Butter 2 sdm

Cara Membuat :
Kulit :
1. Didihkan air bersama mentega & garam.
2. Masukan tepung cakra secara sekaligus, aduk cepat sampai kalis. Dinginkan sampai uap panas menghilang
3. Masukan telur ke dalam adonan tepung , kocok dengan bantuan mixer.
4. Cetak dengan menggunakan spuit besar langsung ke atas loyang yang sudah di oles mentega.
5. Bakar dengan panas 200° sampai kecoklatan.

Vla :
1. Cairkan Maizena dengan 200 cc susu cair. Masukan kuning telur, aduk rata. Sisihkan
2. Panaskan500 cc susu cair dengan gula sampai hampir mendidih sambil di aduk.
3. Masukan campuran maizena kedalam campuran susu & gula secara sekaligus, aduk cepat sampai mengental dan meletup-letup.
4. Masukan butter aduk rata. Dinginkan

Isikan vla pada kulit soes yg sudah didinginkan....

RESEP VERSI LAIN:

Bahan:
225 ml  Air
100 gr  Margarin
1 sdm  Gula pasir
125 gr  Tepung terigu protein tinggi
150 gr Telur utuh (resep aslinya minta 4, aku pake cuma 3)

Cara membuat:
Kulit:  
1) Rebus air, margarin dan gula hingga mendidih.
2) Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis (halus dan tidak lengket). Angkat dan dinginkan.
3) Setelah dingin, masukkan telur satu per satu sambil dikocok dengan hand mixer hingga kental dan rata.
4) Semprotkan adonan ke atas loyang kue kering yang telah diolesi margarin. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu tinggi (200 °C) hingga mengembang, kokoh, dan tidak berbuih lagi. Catatan: Jangan buka oven selama proses pemanggangan untuk mencegah adonan kolaps.
5) Angkat dan sisihkan. Setelah dingin, gunting sedikit di salah satu sisi untuk tempat memasukkan vla.

(C) Vla ala Mimi Itul
Bahan:
100 gr Gula pasir
20 gr  Terigu
15 gr  Maizena
400 ml  Susu cair
1 buah  Kuning telur
1 sdt  Vanila pasta atau rhum bakar (optional)
2 sdm Butter / mentega

Cara Membuat:
1) Aduk semua kecuali butter, masak sampai kekentalan yang diinginkan. Setelah meletup-letup, angkat dari api, masukkan butter, aduk rata.
2) Dinginkan di kulkas. Kalau ingin rasanya lebih enak bisa dimasukkan ke kulkas tetapi tekstur akan lebih padat. Bisa langsung dipakai.

(A) Vla ala NCC
Bahan:
700 ml  Susu cair
150 gr  Gula pasir
50 gr  Tepung maizena
¼ sdt  Garam
2 buah  Kuning telur
1 sdm  Mentega
Optional: rhum secukupnya (bila suka)

Cara Membuat:
1) Larutkan tepung maizena dengan sebagian kecil susu. Kocok sebentar kuning telur di wadah terpisah, larutkan dengan sedikit susu, satukan dengan larutan maizena. Sisihkan.
2) Rebus sisa susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran tepung maizena-kuning telur, didihkan sekali lagi hingga meletu-letup dan matang. Matikan api. Tambahkan mentega (dan rhum), aduk rata.
3) Masukkan vla ke dalam plastik segitiga. Siap digunakan sebagai isian soes.

(B) Vanilla Cream ala Sedap
(dari Buku Kreatif Pastry Lezat dan Lengkap / Lisa Donna)

Bahan:
250 ml  Susu cair
75 gr  Gula pasir
3 sdm  Tepung maizena
1/8 sdt  Garam
2 butir  Kuning telur
1 batang Vanilla pod, keruk isinya
300 gr  Whipped cream cair (atau 100 gr whipped cream bubuk + 200 ml air es), kocok sampai soft peak

Cara Membuat: 
1) Vanilla krim: campur kuning telur dengan maizena, tambahkan sedikit susu cair (± 6 sdm), aduk rata sampai tercampur semuanya. Sisihkan.
2) Rebus susu bersama gula dan garam sambil diaduk. Jaga jangan sampai mendidih. Masukkan campuran kuning telur, aduk rata. Masak sampai meletup-letup. Masukkan vanilla bean, aduk rata. Matikan api. Dinginkan vla sambil sesekali diaduk agar tidak berkulit.
3) Tambahkan whipped sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Dinginkan.