CHOCOLATE HOKKAIDO CHIFFON CUPCAKES

Source: dapur vanilla (kalo ga salah)

Bahan:

3 kuning telur

20 gr gula pasir halus

35 gr minyak goreng biasa

60 gr susu cair

55 gr terigu protein rendah

15 gr cokelat bubuk

3 putih telur

35 gr gula pasir halus

Cara membuat:

1.   Panaskan oven dengan suhu 170°C.  Siapkan cupcake cases.

2.   Kocok kuning telur dan gula pasir dengan whisk sampai pucat (± 5 menit).  Tambahkan minyak goreng dan susu cair.  Aduk rata.

3.   Masukkan campuran terigu dan cokelat bubuk yang sudah diayak.  Aduk rata.  Sisihkan.

4.   Kocok putih telur sampai berbusa.  Masukkan gula sedikit-sedkit sambil terus dikocok sampai soft peak.

5.   Masukkan 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur.  Aduk balik sampai rata.  Masukkan campuran ini ke dalam sisa adonan putih telur.  Aduk rata.

6.   Tuang ke cupcake case sampai ¾ penuh.  Panggang selama 20-25 menit.

Hasil: 8 pcs

Chocolate filling Krim

250 ml susu cair

75 gr gula pasir/selera saya pake 60 gr karena ada DCC

3 sdm tepung maizena

1/8 sdt garam

2 btr kuning telur

200 gr dark cooking chocolate

300 gr whipped cream cair atau 100 gr whipped cream bubuk + 200 ml air es, kocok sampai soft peak

Cara Membuat:

    Chocolate filling

1. campur kuning telur dengan maizena, tambahkan sedikit susu cair (± 6 sdm), aduk rata sampai tercampur semuanya. Sisihkan.
2. Rebus susu bersama gula dan garam sambil diaduk.  Jaga jangan sampai mendidih.  Masukkan campuran kuning telur, aduk rata.  Masak sampai meletup-letup.  Masukkan DCC, aduk rata.  Matikan api.  Dinginkan vla sambil sesekali diaduk agar tidak berkulit.
3. Tambahkan whipped sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.  Dinginkan

CHIFFON CAKE

Disini aku tulis 2 versi.dengan 5 telur dan 8 telur.  Silahkan pilih sendiri. Semua enak rasanya. 

CHIFFON CAKE DASAR

 Bahan-bahan :
120 gram tepung terigu protein rendah
50 gram gula pasir halus
75 gram minyak goreng
75 ml air (aku pake susu cair, bisa juga pake santan cair)
5 kuning telur
5 putih telur
1/2 sendok teh cream of tartar (aku pake jeruk nipis)
1/2 sendok teh garam
75 gram gula pasir

Cara membuat :

1. Campur minyak goreng dan air. Aduk rata. Sisihkan.
2. Ayak tepung terigu. Tambahkan gula pasir halus. Aduk rata.
3. Masukkan campuran minyak goreng sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur, cream of tartar/jeruk nipis, dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
6. Tuang ke campuran tepung sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
7. Tuang di loyang chiffon diameter 20 cm tinggi 10 cm tanpa dioles. (loyangku 22 cm, krn adanya yg itu)
8. Oven 55 menit dengan suhu 180 derajat Celsius. Setelah matang segera tangkupkan di atas botol. Biarkan sampai dingin.(yg loyangnya sdh ada kakinya, gak usah pake botol ya..)

CHIFFON CAKE PANDAN
Sumber: Fatmah Bahalwan ::

Adonan Pasta:
50 gram  Gula pasir
20 gram  Susu bubuk full cream
20 gram  Maizena
140 gram  Terigu protein sedang
1 sdt  Baking powder double acting
100 ml  Minyak sayur
100 ml  Santan sedang atau susu cair
140 gram  Kuning telur
1 sdt  Pasta pandan

Adonan Putih Telur:
300 ml  Putih telur
150 ml  Gula pasir
½ sdt  Garam halus
1 sdt  Cream of tartar atau 1 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat:
1) Panaskan oven suhu 150 °C. Siapkan loyang chiffon diameter bawah 20 cm. Jangan diolesi apa2. Biar adonan gak bocor keluar loyangnya aku alasin kertas roti dibawahnya
2) Adonan pasta: Campur gula pasir, susu bubuk, tepung maizena, tepung terigu, dan BPDA. Lubangi tengahnya. Tuang telur di tengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisker, sambil dituangi minyak sayur dan santan atau susu cair. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus. Masukkan pasta pandan, aduk rata.(karena ada daun pandan maka aku pake daun pandan diblender lalu diperas). Jumlah susu dikurangi sesuai jumlah air pandannya.
3) Adonan putih telur: Kocok putih telur, gula pasir, garam dan cream of tartar atau air jeruk nipis hingga soft peak.
4) Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta, aduk perlahan dengan whisker hingga rata. Tuang ke dalam loyang chiffon.
5) Panggang kurang lebih 90 menit hingga matang dan kokoh (jika ditekan permukaannya kembali membal).
6) Keluarkan loyang berisi kue dari oven. Panas-panas, balikkan loyang, bisa disangga dengan botol atau disangga kaki-kaki loyang chiffonnya sendiri (tergantung model loyang chiffonnya). Biarkan dalam keadaan terbalik hingga dingin.
7) Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate. Balik kue ke atas piring saji. Potong.
8) Sajikan.

FRUIT CHEESE CAKE

Source: Sahak

Sponge
Bahan A : 
7 butir telur 
150 gram gula pasir 
20 gram emulsiefier (campur semua bahan diatas jadi satu, kocok sampai putih dan mengembang). 

Bahan B : 
100 gram tepung terigu 
30 gram maizena 
30 gram susu bubuk 

Bahan C : 
100 gram margarine cair 

Cara membuat : 
1. Masukan bahan B kedalam bahan A, aduk rata. 
2. Masukan Bahan C kedalam adonan diatas, aduk rata. 
3. Tuang keloyang ukuran 30x40 cm yang telah dialasi kertas roti. Bagi 3 kalo udah jadi. 
4. Panggang dengan sushu 180 derajat selama 20 – 30 menit (sampai matang) 
5. Angkat dan dinginkan. 

Filling : 
100 gram cream cheese ( kocok sampai lembut) 
150 whipp cream ( kocok kaku ) 
1 sdt kulit jeruk lemon 
1 buah kulit jeruk lemon parut 
3 butir telur + 100 gram gula pasir + 2 sdm air jeruk lemon, dimasak sampai mengental 
2 lembar gelatin ( cairkan ) bisa diganti Nutrijel ya. 
100 gram buah kalengan potong kecil – kecil 

Cara membuat : 
- Campur 1 sdt kulit jeruk lemon, air jeruk, telur, gula, air jeruk lemon, aduk rata lalu masak sampai mengental lalu dinginkan. 
- Setelah dingin, campur jadi satu cream cheese, whipp cream, buah kalengan dan gelatin, aduk rata. 
- Filling siap dipakai.

EGGLESS MOIST CHOCO CAKE

Sumber: NCC fb

Bahan:
160 gr tepung terigu
64 gr coklat bubuk
2 sdm susu bubuk
1 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
200 gr gula palem
1/2 sdt garam
300 ml susu UHT dingin (bisa diganti santan instant)
100 ml minyak sayur
1 sdm pasta coklat
1 sdm air jeruk lemon

Cara membuat

• Campur dan ayak tepung terigu, coklat bubuk, susu bubuk, baking powder, soda kue lalu aduk rata
• Tambahkan gula palem, garam, aduk rata
• Masukkan susu UHT dingin aduk menggunakan whisker hingga tercampur rata
• Tuang minyak sayur dan pasta coklat. Aduk rata dan tercampur.
• Tuang ke dalam loyang/cup. Bila memakai cup tuang hingga hampir 3/4 penuh
• Oven dengan suhu 190C selama kurang lebih 20-25 menit hingga matang.

CAKE KEJU CLASSIC

sumber: Sahak

Bahan :

10 butir telur ayam.

250 gram gula pasir.

250 gram tepung terigu.

25 gram skm lebih boleh.

1 sdm emulsiefier.

Keju parut 150 gram.
Margarin cair 200 gram.

Cara membuat :

• campur : telur. Gula pasir. Tepung terigu. Maizena. Skm. Emulsiefeir jadi satu. Lalu kocok hingga mengembang kurang lebih 5-7 menut. Masukan keju parut aduk rata.
• Terakhir masukan margarin cair aduk rata.
• Tuang keloyang tulban 28 cm yang terlebih dahulu dioles dgn margarin dan ditaburi tepung terigu. 
• Oven dengan panas api 170 derajat selama 50 menut atau sampai matang.

MARMER CAKE LEMBUT

Sumber: Internet dengan modifikasi

Bahan:

250 gr margarine
200 gr gula (saya kurangi 20 gr biar gak maniiiis)
4 butir telur dengan putihnya
1 buti telur kuningnya saja
250 gr terigu
25 gr maizena
1 sdt Baking Powder
1 sdt Vanila
2 sdm coklat bubuk ditambah 2 sdm air panas (bikin spt pasta)
50 ml susu cair

Caranya:

1. Campur terigu, BP dan maizena. sisakan terigu 2 sdm di wadah kecil lainnya
2. Kocok gula + margarine hingga lembut
3. Masukkan telur satu satu diselingi, terigu kocok rata
4. Masukkan susu cair, kocok rata
5. Masukkan sisa terigu yg 2sdm, aduk rata
6. Ambil 2 sdm adonan putih, campur dengan pasta coklat. Aduk rata.
7. Olesi loyang dengan mentega dan taburi terigu. Adonan putih masukkan ke loyang dan adonan coklat diatasnya kemudian pake lidi dibikin zigzag ke dalam adonan
8. Oven 180 derajat selama 35 s/d 40 menit.
9. Setelah matang bagian atas masih basah, maka pake api atas oven dan tambah 10 menit supaya atasnya kering. 

Slurpp yummy.

Chocolate Coffee Cake

Sumber: Nining

Ingredients:
Bahan Sponge Cake:
9 kuning telor
6 putih telor
150 gr gula pasir
1/2 sdm emulsifier
100 gram margarin atau butter, lelehkan
130 gram terigu
30 gram coklat bubuk
30 gram susu bubuk
1/2 sdt baking powder
2 sdm kopi instan, larutkan dengan 2 sdm air hangat

Olesan:
100 ml whip cream + 1 sdm pasta mocca, kocok sampai mengembang

Hiasan:
Dark cooking chocolate, lelehkan
Directions:
- Kocok gula + telor + emulsifier, dengan kecepatan tinggi sampai putih dan mengental. Kecilkan mixer
- Masukan ayakan terigu, coklat bubuk, susu bubuk dan baik powder, sedikit-sedikit sambil diaduk pelan
- Tuang mentega leleh, bergantian dengan cairan kopi. Aduk rata.
- Tuang ke loyang ukuran 28*28 cm yang sudah dialas kertas dan dioles minyak
- Panggang dalam oven yang telah dipanaskan, 180 deg C, selama kurang lebih 20 menit.
- Angkat, dinginkan

Penyelesaian:
Olesi kue dengan mocca whipped cream, potong-potong sesuai selera. Hias sesuai selera. pakai coklat leleh buat coret-coret aja..biar simple

Double Chocolate Cake

Sunber: Nining

Ingredients:
Bahan Cake:
8 butir telor
200 gram gula pasir
150 gram terigu
50 gram coklat bubuk
130 gram mentega, lelehkan
1 sdm coklat pasta black forest toffieco
1/2 sdm emulsifier (kalau mau gak pakai, kuning telornya tambah 2-3 buah)

Bahan ganache coklat:
300 ml whip cream
450 gram dark cooking chocolate

Bahan hiasan/topper sesuai selera


Directions:
Membuat Cake:
- panaskan oven 190 deg C
- olesi 3 buah loyang bulat diameter 24 cm atau 3 buah loyang kotak 22 cm
- kocok telor, gula, emulsifier sampai naik dan kental
- masukkan terigu + coklat bubuk yang sudah diayak, sedikit demi sedikit
- tuang mentega cair dan pasta coklat, aduk rata
- tuang dan bagi rata dalam 3 buah loyang, panggang 20-25 menit
- angkat, dinginkan

Membuat ganache coklat:
- masak krim kental dengan api kecil sampai mendidih, angkat
- masukkan coklat cincang, aduk2 sampai coklat meleleh
- masukkan ke dalam kulkas, minimal 3 jam
- kocok sebelum dipakai

Penyelesaian:
- ambil satu lapis kue, olesi ganache, lapisi lagi dengan kue, olesi lagi, tutup dengan kue ke tiga.
- tutup kue dengan sisa ganache, semakin tebal semakin enak
- hias sesuai selera

Rev Velvet Cake resep Ria

Sempat bikin red velvet cake bareng Ria saat kursus di Titan, wah..kuenya enak sekali. Emang kalo liat step stepnya ribet ya, tapi kalo ditelateni akhirnya jadi deh.

RED VELVET CAKE (kuehnya Oprah)

Bahan A :
3 1/2 cup = 385 gram, terigu protein sedang (all purpose)
1/2 cup = 55 gram, coklat bubuk
1 1/2 sdt garam

Bahan B :
2 cup = 473 cc, minyak goreng
2 1/4 cup = 506 gram, gula pasir/gula halus atau 2 cup saja biar gak manis
3 btr telur
1 1/2 sdt vanili bubuk
pewarna merah secukupnya

Bahan C :
2 bh Bit (± 300 gr)
200 cc air

Bahan D :
1 1/4 cup = 295 cc, susu UHT plain
2 sdm air lemon atau jeruk nipis

Bahan E :
2 sdt soda kue
2 1/2 sdt air lemon/jeruk nipis

CHEESE FROSTING :
Bahan :
250 gr cream cheese
100 gr butter
2 cup = 450 gram, gula bubukatau 225 gr biar gak manis
2 cup = 473 cc, fresh cream cair ----->> sangat dianjurkan pake merk RICHs, hasilnya kokoh

Cara membuat cake nya :
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata.
(ikuti step selanjutnya spt diatas)
6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.


Siapkan cheese frosting.
Cara membuat CHEESE FROSTING :
1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.


Penyelesaian :
Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.
Simpan di kulkas dan siap dinikmati.


Catatan :
Sebaiknya saat di dalam kulkas cake disimpan dalam keadaan tertutup.
Sesaat dari dalam kulkas cake agak sedikit membeku , keluarkan dr kulkas, potong dan biarkan sebentar sebelum disantap... cake akan menjadi lembut dan moist kembali (ciri khas kue dengan pemakaian bahan minyak goreng).

Untuk hasil frosting yang lebih lembut, gula halus bisa diganti dengan glucosa cair (hasilnya memang lebih lembut dan halus, tapi jeleknya hasil frostingnya jd lebih cair).

Kalau tidak ingin cake nya terlalu tinggi, gunakan 2/3 resep saja dengan2 loyang bundar diameter 24 cm. Untuk 3 layer, hasil akhir tingginya sekitar 10-11 cm sedangkan 2 layer tingginya jadi sekitar 7 cm an.

Banana Cheese Cake

Sumber: Pak Sahak

Bahan A
5 kuning telur
200 gr gula pasir
1 sdt peres emulsifier

Bahan B
200 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
5 gr baking powder
5 gr baking soda
1/2 sdt garam
3 buah pisang ambon tua, haluskan
4 putih telur, kocok kaku

Bahan C
100 gr susu kental manis
3 sdm air jeruk lemon
100 gr keju cheddar, parut

Bahan D
100 gr mentega

Cara Membuat
- Kocok bahan A hingga mengembang.
- Masukkan bahan B bergantian dengan putih telur
- Masukkan bahan C, aduk rata
- Masukkan bahan D, aduk rata
- Tuang ke loyang tulban yang sudah diolesi mentega dan ditaburi terigu
- Oven 160 'C selama 45 menit.

Tips and Triks
- Kondisi mengembang untuk bahan A tidak seperti adonan spongecake atau buttercake, karena yang dikocok hanya kuning telur dan gula. Jadi adonan memang tidak mengembang banyak, asal warna sudah memucat, gula sudah larut dan adonan naik sedikit, mixer bisa dimatikan.
- Saat memasukkan bahan B, aku lakukan seperti ini, campur semua bahan kering terlebih dahulu. Campurkan bertahap, sambil diayak dan diaduk rata. Lalu masukkan kocokan putih telur, aduk rata. Terakhir baru masukkan pisang.
- Di resep disebutkan waktu panggang 45 menit. Jangan terpatok waktu, suhu tetap patokan, tapi untuk menentukan kematangan gunakan tes tusuk. Cake ini memang butuh waktu yang agak lama, sehingga kalaupun lebih dari 45 menit, masih wajar, asal tidak gosong.

Cake Tape Keju

Sumber: Pak Sahak

Bahan A :

Margarin 250 gram

Gula halus 300 gram

(kedua bahan tersebut dikocok sampai lembut)

Telur 10 butir ( 10 kuningnya saja dan 5 putihnya saja )

TBM 1 sdm

(masukan secara bertahap sambil dikocok sampai mengembang )

Bahan B :

Tepung terigu 250 gram

Maizena 30 gram

Susu bubuk 40 gram

( ayak jadi satu )

Bahan C :

Tape singkong 400 gram ( dihaluskan )

Keju 150 gram ( diparut )

Bahan D:

Minyak sayur 150 gram

Cara membuat :

Masukan bahan B kedalam bahan A lalu aduk sampai rata.

Kemudian masukan bahan C aduk lagi sampai rata.

Masukan bahan D lalu aduk lagi sampai merata.

Tuang keloyang tulban berdiameter 28 cm yang telah dipoles dengan margarin dan ditaburi tepung.

Panggang selama 45 menit atau sampai matang dengan suhu 160 derajat.

BOLU HONGKONG

Resep dari NCC yang sudah dicoba teman teman. Wah perlu nyobain juga nih.

Bahan:
8 btr kuning telur
6 btr putih telur
150 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
140gr tepung terigu protein rendah
10 gr tepung maizena
1 sdt baking Powder
150 gr margarin, lelehkan

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula dan SP sampai mengembang kental, tambahkan tepung terigu, maizena dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata
2. Tuang margarin leleh, aduk rata
3. Tuang adonan kedalam cetakan bolu Hong Kong (loyang kecil yang tinggi atau seperti loyang chiffon cake) yg sudah dilapisi kertas
4. Oven 20 menit suhu 180’C.

BANANA CAKE

Source: Allrecipes.com

Ingredients :

2 1/2 cups all-purpose flour (Indonesia: use brand Bogasari segitiga)
1 tablespoon baking soda
1 pinch salt
1/2 cup unsalted butter
1 cup white sugar (or use castor sugar)
3/4 cup light brown sugar
2 eggs
4 ripe bananas, mashed
2/3 cup buttermilk (or mix Milk and 1 spoon fresh Lemon juice)
1/2 cup chopped walnuts (or almond slice)


Directions

1. Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour 2 - 8 inch round pans. In a small bowl, whisk together flour, baking soda and salt; set aside.

2. In a large bowl, cream butter, white sugar and brown sugar until light and fluffy. Beat in eggs, one at a time. Mix in the bananas.

3. Add flour mixture alternately with the buttermilk to the creamed mixture. Stir in chopped walnuts. Pour batter into the prepared pans.

4. Bake in the preheated oven for 30 minutes. Remove from oven, and place on a damp tea towel to cool.

BOLU GULUNG MERANTI - Hadi Tuwendi

Resep yang sudah dimodifikasi oleh Vita.

Bahan:
11 btr kuning telur
5 btr putih telur
125 gr gula pasir
10 gr emulsifier
20 gr susu bubuk
100 gr terigu
1 gr Baking powder
1 sdm air

Cairkan :
100 gr margarin
25 gr butter
1 sdm rhum bakar / vanilla flavour

Cara membuat
Kocok semua bahan A sampai mengembang
Lalu masukkan mentega cair

Bila menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air. Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk.

Masukkan mentega cair
Panggang di loyang 28×28 atau 30×30 dengan suhu 180C

Penyelesaian:

Oles bolu dengan butter cream tipis, taburi keju parut. Pada satu sisi
jejerkan keju yang sudah dipotong memanjang 1×1 cm sebanyak 3 buah.
Gulung sambil dipadatkan

SOES MACAN KRIUK

Resep dari NCC tapi judulnya ala aku hi hi..
Supaya soes jadinya ngga lemas maka panggang dalam suhu tinggi dan jangan dikeluarin dari oven sampai benar2 matang. Tandanya ya kulit atasnya berwarna kecoklatan


Bahan 1 :
200 gr mentega
400 cc air

Bahan 2:
200 gr tepung terigu protein tinggi (cakra kembar)

Bahan 3:
300 gr telur (6 butir)
1 sdt baking powder

Cara membuat :
-didihkan bahan 1, setelah mendidih masukkan bahan 2, kecilkan apinya,aduk- aduk hingga licin.
-setelah dingin masukkan bahan 3,mikser hingga tercampur rata dan licin.
-spuitkan (aku pake spuit M1) di atas loyang yang sudah dialas silpat atau dioles margarin.
-tutup dengan adonan macan (lihat resep dibawah)
-panggang dengan suhu 180 derajat hingga matang

TOPPING MACAN:

Bahan 1 :
100 gr margarin
60 gr minyak sayur
2 butir telur
90 gr gula halus
Semua bahan diatas mixer hingga rata

Bahan 2:
40 gr susu bubuk
280 gr tepung terigu protein rendah (kunci biru)

Cara membuat :
Campurkan bahan 2 ke dalam bahan 1 yang sudah dimixer. Timbang 10-12 gr.
Tipiskan/pipihkan, taruh di atas adonan soes.

Vla :
Kalo pake vla premix ikuti sesuai petunjuk pemakaian atau kalo ga ada ya pakai vla sus nya NCC

Bahan Vla NCC:
700 cc Susu cair
150 gr gula pasir
50 gr tepung maizena
¼ sdt garam
2 btr kuning telur
1 sdm mentega
rhum secukupnya bila suka

Cara membuat :
- Cairkan maizena dengan sebagian susu, sisihkan
- Kocok lepas kuning telur, cairkan dengan sedikit susu, satukan dengan cairan maizena, sisihkan.
- Rebus susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran maizena, didihkan sekali lagi hingga meletup-letup. Angkat

Penyelesaian :
- tusuk setiap kulit soes bag bawah dengan sumpit
- Masukkan vla kedalam plastik segitiga, semprotkan pada lubang di kulit soes

MUD CAKE

Kue ini jadinya lebih lembab dan padat, nyoklat banget.
Emang sih bahannya banyak banget.

Bahan:

A
Butter 250 gr
Minyak 70 gr
DCC Cair 250 gr
Nescafe 8 sdt
Air 180 gr
B
Terigu 300 gr
Coklat bubuk 60 gr
Soda kue 0,5 sdt
Gula halus 300 gr
C
Telur 5 btr
D
Susu Cair 125 ml susu segar / hangat
Lemon jus 20 gr

Caranya:
- Panaskan oven dgn suhu 150 derajat
- Cairkan mentega dgn air hingga mentega mencair, masukkan DCC (Dark Cooking Chocolate) dan instant coffe lalu aduk hingga rata, masukkan minyak sayur, sisihkan
- Ayak terigu, BP, soda kue, coklat bubuk dan gula halus
- Kocok telur hingga tercampur rata
- Campurkan susu dan lemon jus ( usahakan susunya hangat )
- Campurkan bahan A dan B aduk hingga 1/2 rata
- Masukkan bahan C aduk hingga rata, terakhir masukkan bahan D
- Tuang ke loyang bulat 22 cm atau loyang kotak 20 cm
- Oven kurleb 1.5 jam

MARTABAK PANDAN

Cara Bahan :
Vla:
100 ml santan encer (dari santan kental instan ukuran 60 ml ditambah air 40 ml)
1/8 sdt garam
3 sdm susu kental manis
1 lembar daun pandan, sobek-sobek
1/4 sdt pasta pandan
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Bahan A:
100 g terigu protein sedang
25 g gula pasir halus
1/2 sdt ragi instant

150 ml santan hangat
Bahan B:
1 butir telur
1 buah kuning telur
25 ml air perasan daun pandan
1/2 sdt pasta pandan
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
1 sdt gula pasir (untuk taburan)
Taburan:
Keju cheddar parut
Gula halus

Cara Membuat :
Vla:

* Masak santan bersama garam, susu kental manis, pasta pandan dan daun pandan. Aduk-aduk sampai mendidih.
* Masukkan larutan maizena. Aduk hingga kental dan meletup-letup. Angkat. Sisihkan.

Martabak:

* Campur terigu dan gula pasir halus. Tuangi santan hangat. Aduk rata dengan kocokan kawat hingga halus dan lembut.
* Masukkan ragi instant. Aduk rata. Diamkan kurang lebih 30 menit hingga 1 jam (tergantung kondisi tempat masing-masing).
* Kocok telur hingga lepas. Masukkan ke dalam adonan. Aduk rata.
* Masukkan air perasan daun pandan dan pasta pandan. Aduk rata. Masukkan baking powder. Aduk rata. Diamkan 15 menit.
* Panaskan loyang martabak hingga cukup panas (jangan terlalu panas). Masukkan soda kue ke dalam adonan, aduk rata. Segera tuang ke dalam loyang martabak yang telah panas.
* Kecilkan api. Tunggu sampai muncul gelembung-gelembung dan lubang-lubang yang cukup banyak.
* Tutup loyang, masak sampai permukaan agak kering. Taburi gula pasir, tutup lagi sebentar sampai gula agak mencair. Angkat.
* Belah 2 martabak. Oles 1/2 bagian dengan vla. Taburi keju parut. Tumpuk dengan 1/2 bagian lagi.
* Taburi permukaan martabak dengan gula halus. Potong-potong. Sajikan hangat.

*Resep ini jadinya hanya 1 buah martabak ukuran sedang. Jika mau membuat 2x atau 3x resep, tetap soda kue dimasukkan terakhir dan per loyang. Ambil adonan untuk per loyang (masukkan ke mangkuk atau gelas ukur), beri 1/4 sdt soda kue, aduk cepat dan segera tuang ke loyang yang sudah dipanaskan. Begitu seterusnya sampai adonan habis.

Brownis kukus keju

Resep yang lagi ngetop di milis NCC nih..
Yuk mari dicoba..

Bahan A
2 butir kuning telur
2 butir telur utuh
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B - aduk rata
75 gram tepung terigu protein sedang
25 gram susu bubuk
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder

Bahan C - lelehkan
25 gram butter
85 mL minyak sayur

Bahan D
50 gram keju, potong dadu kecil-kecil, balur dengan tepung terigu sebelum dimasukkan ke adonan

Loyang: ukuran 30 x 10 x 4 cm - oles minyak atau carlo, alasi dengan kertas roti


Cara:
1. Panaskan kukusan.
2. Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.
3. Ayakkan Bahan B ke Bahan A.
4. Taburkan Bahan D, lalu aduk rata.
5. Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
6. Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
7. Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
8. Setelah matang, oles dengan mentega kocok, parutkan keju di atasnya.

Tips sukses:
kocok hingga kental berjejak

Strawberry Cupcake

Mumpung belum berebut pake internet dengan Dita, cepat-cepat deh posting resep cupcakenya.
Resep ini didapat dari searching di internet. Sumbernya udah lupa (maaf buat yang sudah posting resep ini sebelumnya). Tapi resep udah dikutak kutik biar memenuhi seleraku.

Bahan:

1. 175 gr butter
2. 125 gr gula kastor
3. 150 gr terigu segi tiga biru
4. 25 gr maizena (kemarin lupa masukin ke adonan, tapi rasa ternyata tetep enak & moist)
5. 20 gr susu bubuk
6. 1 1/2 sdt baking powder double acting
7. 2 telur
8. 90 gr yoghurt (aku pake hanya 80 gr,abis kebetulan yang ada segitu sih)
9. 6 fresh strawberry dicincang kecil-kecil

Caranya:

1. Kocok mentega dan gula halus sampai warnanya pucat
2. Masukkan telur satu demi satu, tetep dikocok deh
3. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur maizena, susu bubuk dan baking powder, kocok sebentar sambil masukkan yoghurt. Setelah adonan rata matikan mixer
4. Masukkan fresh strawberry yang sudah dicincang kecil-kecil, aduk rata
5. Masukkan ke cup cake, oven 180 der C selama 25 menit.
   Jangan lupa waktu ngocok mentega, oven dinyalakan dulu ya...

Lagi pengen nyoba ntar diberi pasta strawberry enak gak ya? Ini ga pake aja udah enak, seger gitu loh rasanya. Empuk dan moist.

CAKE PANDAN KUKUS

Cake ini favorit anakku Pandi. Dia lebih suka cake yang dikukus dan rasanya ringan. Sebetulnya sih cake ini pake buah kering campur, tapi ngga ada buah keringpun polosan saja bisa seloyang habis dimakan Pandi.

Bahan:

• 2 butir telur
• 200 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 2 sdt SP
• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 250 ml santan cair (kurangi 50 ml kalo pake daun suji yang ditumbuk & diperas)
• 4 tetes esens pandan (mocca juga bisa, yang ini favorit si Kecil Dita)
• 12 tetes pewarna hijau atau pakai daun suji 20 lembar + 3 lembar daun pandan yang ditumbuk dan tambahkan 30 ml air. Peras sampai diperoleh 50 ml cairan suji dan pandan
• 150 gr buah kering campur dipotong-potong (optional)

Cara membuat:

• Kocok telur, gula, garam dan SP sampai mengembang (kurang lebih 10 menit)
• Tambahkan tepung sambil diayak dan dikocok sambil bergantian memasukkan campuran santan, esen pandan, dan pewarna hijau dengan kec. rendah.
• Tambahkan buah kering campur (optional) Aduk sampai buah menyebar
• Tuang ke loyang 20x20x7 (aku pake loyang cheese cake 2 loyang), yang sudah dioles margarine dan dialas kertas roti/plastik.
• Kukus deh 25 menit dengan api sedang. Jangan lupa pake serbet buat nutupin kukusannya agar uap air ngga menetes.