Crunchy Cookies

Sumber: Majalah Santap (majalahnya udah gak beredar lagi)

Bahan
125 gr terigu protein rendah
1/2 sdt BS
1/4 sdt garam
100 gr mentega tawar (aku: 25 gr wysman+25 gr blueband+50 gr elle verre)
80 gr gula kastor (aku: 40 gr gula tebu rendah kalori tropicana slim)
50 gr brown sugar
1 butir telur
1/2 sdt vanila ekstrak / 1/4 sdt vanila essence
100 gr quick oats
90 gr almond / mede, cincang, sangrai
20 gr cornflake, remukkan
50 gr chocolate chips, optional

Cara Membuat
- Panaskan oven 180 'C. Siapkan loyang tipis, alasi dengan baking paper.
- Campur terigu, BS dan garam, sisihkan.
- Kocok mentega, gula kastor dan brown sugar dengan mixer kec sedang sampai rata dan mengembang.
- Tambahkan telur dan vanili, kocok rata.
- Pindahkan mixer ke kec rendah. Masukkan campuran terigu, kocok rata.
- Tambahkan oat, kacang, cornflake dan choc chips.
- Bentuk cookies dengan 2 sdm (atau sdt jika pengen bentuknya kecil) beri jarak 5cm karena kukis akan melebar, di loyang yang dialasi parchment paper.
- Oven 15 menit atau hingga matang / kuning keemasan.
- Angkat, pindahkan ke rak kawat. Dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara.

Untuk 565 gr

Janhagel

Sumber: Primarasa

Bahan
225 gr tepung terigu
150 gr mentega tawar (aku
50 gr gula halus
1/2 sdt kayu manis bubuk
2 kuning telur, kocok lepas
50 gr almond slice
2 sdm gula pasir

Cara Membuat:
- Panaskan oven 160 'C. Olesi loyang 30x25x2cm dengan margarin dan taburi tepung.
- Campur mentega dan terigu dengan menggunakan ujung jari atau dua buah pisau (aku pakai pisau pastry).
- Tambahkan gula bubuk dan kayu manis, teruskan mencampur.
- Gilas adonan setebal 3 mm, lalu masukkan dalam loyang, ratakan. Olesi kuning telur, taburi almond dan gula pasir.
- Panggang dalam oven selama 25 menit. Keluarkan dari oven, panas-panas kerat ukuran 3x6cm, dengan pisau.
- Panggang kembali selama 10 menit, hingga warnanya kecoklatan. Keluarkan dari oven, biarkan kue agak dingin, lepaskan dari loyang.

Notes:
- Jangan mencampur adonan janhagel seperti menguleni adonan roti, aduk saja seperti membuat kulit pastry, agar kue renyah dan tidak keras.

Brownies Cookies

Sumber: Mbak Fatmah

Bahan
4 butir telur
225 gr gula pasir
1 sdt vanila ekstrak
200 gr terigu protein sedang
25 gr coklat bubuk
125 gr mentega
125 gr dark cooking chocolate
Almond slice untuk taburan

Cara Membuat
- Cairkan mentega dan dark cooking chocolate. Ayak terigu dan coklat bubuk.
- Olesi 2 loyang 30x30x2cm dengan mentega, alasi kertas roti, olesi mentega lagi. Panaskan oven 200 'C.
- Kocok telur dan gula sampai setengah mengembang, tambahkan vanila, kocok rata.
- Masukkan terigu dan coklat bubuk, aduk dengan spatula hingga rata.
- Masukkan campuran mentega dan coklat, aduk rata.
- Tuang ke loyang, taburi almond.
- Oven selama 15 menit sampai matang, keluarkan. Potong-potong, pindahkan ke loyang tipis, oven kembali 30 menit suhu 120 'C hingga kering.

Peanut Butter Cookies

Sumber: Mbak Fatmah

Bahan
250 gr terigu
90 gr gula halus
125 gr selai kacang halus / peanut butter
110 ml minyak sayur
1 sdm susu bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm mentega

Topping
1 kuning telur, kocok, untuk olesan
Kacang tanah cincang, untuk taburan kira kira 25 gr


Cara Membuat
- Aduk rata selai, gula, minyak, susu, garam dan mentega hingga rata.
- Tuang terigu, aduk rata.
- Bentuk bulat, tata di loyang.
- Beri olesan dan taburi kacang
- Oven 150 'C hingga matang kecoklatan (kurleb 20-30 menit)

Note:
- Tunggu kue sampai agak dingin, baru dipindahkan dari loyang, karena saat panas kue masih agak lembek, bisa hancur.
- Ukuran harus seragam, biar matangnya berbarengan.

Kira kira jadi 80 buletan

Garlic Cheese Cookies

Sumber: NCC

Bahan :
500 gr tepung terigu
125 gr gula bubuk
150gr mentega
3 butir kuning telur
200 gr Yummy Garlic fresh cheese
20 gr parsley cincang halus

Cara Membuat :

• Kocok mentega dan gula sampai tercampur rata, masukan telur satu persatu sambil dikocok dng kecepatan rendah.
• Masukan garlic cheese dan parsley, aduk rata, terakhir masukan terigu sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis dan bisa dibentuk.
• Gilas adonan setebal ½ cm, cetakan dengan cookie cutter, susun di dlm loyang tipis
  Oven selama 25 menit dalam suhu 140-150C

SEMPRIT KETAN HITAM

Resep dari NCC yang terkenal mak nyussss.

Bahan:
150gr tepung sagu (sagu tani)
200 gr tepung ketan hitam
100 gr margarine
50gr mentega (butter)
150gr gula halus
1 btr kuning telur
65ml santan kental
almond iris untuk hiasan (atau kacang-kacangan lain)
sedikit putih telur untuk menempelkan almond

Cara membuat:

1. Panaskan oven 140 derajat celcius.
2. Kocok margarine dan mentega hingga lembut, masukkan gula, kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.
3. Campur tepung sagu dan tepung ketan hitam. Tuang campuran tepung secara bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
4. Masukkan adonan kedalam plastik conthong (segitiga), pasang spuit bintang, semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega. Celupkan almond ke dalam putih telur, tempelkan di atas kukis.
5. Oven selama lk. 25 menit. Jangan angkat kue selagi panas, kue akan mudah hancur.
6. Biarkan hingga agak dingin, baru pindahkan ke wadah lain.

CHOCO COOKIES - Peni

Bahan

150 gram butter
150 gram margarin
200 gram gula halus
2 kuning telur
1 putih telur
1 sdm tepung maizena
1 sdm susu bubuk full cream
50 gram cokelat bubuk
750 gram tepung terigu protein rendah


Cara Membuat

1. Kocok mentega dan margarin bersama gula halus hingga tercampur rata.

2. Masukkan telur, aduk dengan spatula.

3. Masukkan tepung maizena, susu bubuk, dan cokelat bubuk. Aduk perlahan dengan spatula.

4. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula hingga adonan kalis.

5. Gilas & cetak dengan cookie cutter, oven. setelah matang, dihias dengan royal icing.

Tips dari Peni:
- penggunaan putih telur pada resep ini untuk membuat kukis lebih kokoh, bukan keras, terutama untuk kukis berukuran besar dan menggunakan stik.

- jumlah terigu masih bisa ditambah atau kurang dari 750 gram, tipsnya masukkan terigu sedikit demi sedikit hingga adonan pas untuk digilas & dicetak dengan cookie cutter.

-pengovenan ulang cookies yang ‘masuk angin’ bisa dilakukan, membuatnya garing kembali atau menjadi lebih matang bila sebelumnya kurang matang. namun kalau konsistensi adonan awalnya memang untuk kukis empuk, pengovenan kembali bukan untuk menjadikannya keras namun menjadi kembali ke posisi semula hasil ovenan

NASTAR

Nastar: variasi kue kering lebaran populer dari Saji (foto di Facebook)

Ngga sengaja ngobrol sama jeng Etty teman sama-sama doyan ngebaking, akhirnya aku nyoba resep ini. Nastarnya enak koq, empuk. Aku nyampurin pake keju permesan dikit biar ada ngejunya dikit. Tapi ternyata setelah matang rasa kejunya kurang he he...
Resep ini termasuk resep ekonomis karena biasanya yang dipakai campuran butter dan margarine. Resep ini full margarine blue band.

Bahan isi:

500 gr nanas diparut (aku pake 1 nanas besar)
125 gr gula pasir
1/8 sdt garam
3 cm kayumanis
1/2 air jeruk lemon
Aku tambahi 3 daun jeruk biar wangiiiiiii

Bahan kulit:
200 gr margarin
50 gr gula tepung (atau gula pasir dihaluskan pake chopper biar halus)
1 kuning telur
250 terigu protein rendah (cap Kunci)
30 gr tepung maizena
25 gr susu bubuk (aku pake 30 gr susu bubuk)

Bahan olesan (aduk rata)
2 kuning terlur
1 sdt susu cair
1 sdt madu

Caranya:
Isi:
Masak nanas sampai air meresap, masukkan gula pasir, garam, cengkeh dan kayumanis, daun jeruk. Aduk lagi sampai kering. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata dan dinginkan.

Kulit:
Kocok margarine dan gula tepung selama 1 menit kec. tinggi
Tambahkan kuning telur, kocok lagi sampai rata.

Ambil adonan kulit, pipihkan lalu isi dengan selai nanas. Bentuk bulat (usahakan isi jangan keluar ya). Pokoknya yang mulus waktu buletin biar ga pecah tapi jangan kelamaan ditangan ntar nastarnya keras. Letakkan di loyang yang dioles margarine

Oles dengan bahan olesan lalu Oven 15 menit dengan suhu 150 der C (suhu sedang).
Keluarkan, lalu oles lagi dan oven lagi 15 menit sampai matang.

Tips:

Pastikan adonan tidak kering saat dibentuk (masih lembab)




Versi 2
Sumber : Ibu Fatmah

Bahan Kulit :

· 250 gr Margarine
· 250 gr Butter
· 100 gr Gula halus
· 4 btr Kuning telur
· 700 gr Tepung terigu
· 4 sdm Susu bubuk FC (full Cream)
Bahan Polesan :
· 3 btr Kuning telur
· 1 sdt Cookie glaze

Cara Membuat :
Aduk mentega, gula dan telur hingga rata. (mixer speed 1, asal nyampur)
Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
Ambil sedikit, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain. Oven dengan suhu 140'C selama lk. 30 menit, keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.
Angkat, biarkan dingin, susun dalam toples, tutup rapat.
Selai Nanas
Bahan :
· 4 bh Nanas palembang, haluskan
· 200 gr Gula pasir
· 1 sdt garam
· 1 ptng kayu manis
Cara Membuat :
Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering, tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

Resep pak Sahak

Bahan A.
Butter 250 gram
Gula halus 100 gram
Kuning telur 3 butir ( dikocok sampai lembut )

Bahan B
Tepung terigu 350 gram
Maizena 100 gram
Susu bubuk 30 gram

Bahan isi
Selai nanas 500 gram

Bahan olesan
4 kuning telor
Butter 1 sdt
Garam 1/2 sdt
(semua campur jadi satu )

Cara membuatnya :
1. Campur bahan B kedalam bahan A secara bertahap
2. Ambil adonan 1 sdt lalu pipihkan isi dengan selai nanas lalu bulatkan
3. Susun diloyang lalu poles dengan bahan olesan
4. Panggang selama 15 menit
5. Angkat dari oven lalu poles lagi dengan bahan olesan
6. Pangang kembali selama 20 menit atau sampai matang

Kaastengel versi 4

Sumber: Anchor dan dapat dari blognya Anne. Makasih ya An, udah sharing resep alternatif buat Kaastengel. Pake permesan cheese hm....krius..krius..

Bahan :
Baker’s Mix Blended 25 gr
Golden Fern 150 gr atau pake Wysman.
Parmesan cheese (parut) 150 gr
Tepung protein sedang 225 gr
Kuning telur 2 btr

Cara membuat :
1. Kocok mentega (dan Baker’s Mix Blended) dengan kuning telur hingga sedikit mengembang.
2. Tambahkan tepung, parmesan cheese (parut).
3. Bentuk lalu poles dengan kuning telur, taburi dengan keju parut (Parmesan) dan panggang dalam oven panas 160 derajat hingga matang.

Cheese Button

Sumber: Femmy

Bahan:
- Butter 325 gram
- Gula halus 1 sdm
- Kuning telur 3 butir
- Putih telur 1 butir
- Keju edam 150 gram/permesan
- Tepung sagu 100 gram
- Tepung terigu protein rendah (kunci biru) 350-400 gram
- Keju cheddar parut secukupnya

Bahan Glazur:
- Icing sugar 275-300 gram
- Putih telur 50-60 gram
- 1/2 sdt cream of tartar (optional, boleh dipakai boleh tidak)
- Vanili, cuka atau Lemon essence secukupnya

Caranya:
-Kocok butter dan gula halus hingga tercampur rata, masukkan telur, kocok rata, tambahkan keju. Aduk rata. Masukkan tepung sagu dan terakhir tepung terigu. Uleni hingga rata/kalis.

-Giling tipis 2-5 mm, cetak sesuai selera, mau seperti kaastengel/bulat-bulat/bentuk jamur
-Olesi glazur, ratakan dan taburi keju cheddar parut
-Angkat satu persatu, tata di loyang yang sudah dioles mentega dan ditaburi tepung terigu
-Oven dengan api kecil hingga matang.

Glazur:
Kocok semua bahan hingga setengah mengembang, tambahkan air jeruk lemon/ lemon essence.

TIPS:
- Supaya glazur tahan lama, tutup dengan lap basah. Kalau agak kering, kocok lagi, tambahkan putih telur sedikit.
- Icing sugar: kalau mau bikin banyak, diayak dulu supaya tidak menggumpal/berbutir2.
- Kocok putih telurnya jangan lama yak.

Kaastengel versi 3

Sumber: Ita Kustina

Bahan:
175 gram Terigu (Diayak dengan Maizena)
50 gram Maizena
125 gram Mentega
2 butir Kuning telur
180 gram Keju Parmesan

Cara Membuat:

1. Kocok Mentega sampai lembut
2. masukan kuning telur 1 persatu, kocok sampai rata saja
3. Masukan Keju, kocok sampai rata saja
4. Masukan campuran tepung, aduk
5. Diamkan adonan dalam kulkas 10 menit
6. bentuk sesuai cetakan
7. Poles dengan kuning telur
8. Taburi keju
9. Panggang dengan api kecil, sampai matang

Kaastengel versi 2

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
300 gr mentega & margarine
3 btr kuning telur
50 ml whipped cream
1 sdt perenyah cookies (emplex)
½ sdt garam
250 gr keju tua (Edam, Gouda, Natural)
50 gr susu bubuk Full Cream
50 gr Rexa Cheese (optional)
450 gr tepung terigu

Bahan olesan:
2 btr kuning telur kocok
100 gr keju cheddar parut.

Cara membuat:

1. Kocok mentega, margarine, garam, perenyah cookies hingga pucat, masukkan kuning telur, kocok lagi hingga mengembang (2 menit).
2. Masukkan keju, aduk rata, lalu tuang sebagian tepung dan susu bubuk, aduk lagi hingga rata, tuang lagi sisa tepung, aduk rata.
3. Gilas adonan, potong kecil dengan pisau (selera yaa) oles dengan kuning telur kocok, hias dengan keju cheddar parut, oven hingga matang.

catatan:

• Masukkan whipped cream nya pada saat mengocok mentega dan gula.
• Perbandingan butter : margarine utk kuker adalah 40:60, kalau kebanyakan butternya memang lebih wangi tapi terlalu rapuh.
• Perenyah kukis, ini bahan kimia yg membantu merenyahkan kukis/kuker, gak dipake juga gak papa…tidak mutlak koq. Yg beredar di TBK ada merk Rexa dan Emplex.
• Rexa cheese, ini cheese bo’ongan merk Rexa, maksutenya ini juga keju artifisial, bisa dimakan tapi bukan keju aseli. Harganya murah, sebagai penambah aroma dan rasa keju aja….optional, gak dipake juga gak papa. Dijual di TBK.

Kaastengel versi 1

Ada beberapa resep kaastengel yang sudah pernah dibuat olehku. Nanti aku posting yang lain ya. Antara satu resep dengan yang lain rasanya berbeda (tapi enak semua, jadi bingung dong)


Bahan:

• 175 g butter
• 175 g margarin
• 3 kuning telur
• 475 g tepung terigu
• 250 g keju edam
• 50 g keju cheddar untuk taburan

Olesan: 1 kuning telur kocok

Cara membuat:

• Kocok mentega, margarin sampai lembut (speed rendah aja mis. 2)
• masukkan kuning telur satu persatu kocok kembali sampai rata.
• masukkan keju edamnya aduk lagi hingga rata menggunakan sendok kayu.
• Setelah itu masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit campur hingga rata menggunakan sendok kayu.
• Adonan di gilas dan dibentuk sesuai selera dengan menggunakan cetakan atau potong-potong dengan pisau/
• Olesi dengan kuas pake kuning telur kocok dan taburi keju parut.
• Oven sampai keju kelihatan kuning.

Sagu Kejunya mbak Fat

Ini kue jadul tapi aku suka banget. Kalo udah dimulut hm....ngga bisa makan cuma 1 kue. Mau nambah lagi dan lagi.
Mumpung mau lebaran, silahkan coba bikin deh.

Bahan:

• 300 gr tepung sagu (sagu tani)
• 2 lbr daun pandan
• 100 gr margarine
• 50gr mentega (butter)
• 150gr gula halus
• 1 btr kuning telur
• 100gr keju edam, parut
• 50ml santan kental kara

Cara membuat:

• Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat,dinginkan.
• Kocok margarine dan mentega hingga putih dan lembut masukkan gula, kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.
• Campur tepung sagu dan keju parut, tuang bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
• Masukkan adonan kedalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit bintang, semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega dan ditabur tepung.
• Oven selama lk. 40 menit (aku pake panas sedang 160 deg C). Kenali oven yang kalian punya ya.

Corn Flakes Florentino

Diprotes sama teman-teman ngga ada postingan baru, daripada melamunin Dita yang udah pergi ke negeri Paman Sam jadilah ngetik resep yang didapat dari dus Corn Flake Nestle he he..

Fotonya nyusul aja deh, secara aku sebal koneksi internetnya lemot banget jadi foto ngga muncul-muncul. Kalo tetap ngga bisa upload fotonya, ya bayangin aja deh seperti apa kue kering Florentina ini. Maaf ya..

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 30 menit

Temperatur: 160 deg C

Bahan:

• 15 gr mentega
• 60 gr gula halus
• 1 butir kuning telur
• 200 gr tepung terigu
• 50 gr maizena
• 50 Nestle corn flake

Taburan:

• 50 gr Nestle corn flake
• 75 gr ceri hijau, cincang kasar
• 75 gr ceri merah, cincang kasar
• 50 gr kismis, potong potong

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, masukkan kuning telur, kocok kembali sampai rata.
2. Masukkan tepung terigu, maizena dan Nestle Corn Flakes, aduk hingga adonan tercampur rata.
3. Gilas adonan hingga tipis, cetak bentuk segitiga lalu susun diatas loyang beroles margarin.
4. Olesi dengan kuning telur lalu taburi dengan corn flakes, kismis, cery. Panggang dengan suhu 160 deg C selama 30 menit atu hingga matang.